Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 150g Paprika, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; Olivenöl zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, an einem hektischen Wochentag etwas Schnelles und Gesundes zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Paprika ist perfekt dafür! Die Kombination aus zartem Brokkoli und süßer Paprika bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen hervorragenden Geschmack. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und ich kann es problemlos variieren, indem ich verschiedene Käsesorten oder Gewürze hinzufüge. Es ist der ideale Gemüseauflauf für die ganze Familie.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:21:36.084Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Paprika ausprobierte, war ich von der Kombination der Aromen begeistert! Die süße Paprika harmoniert perfekt mit dem herzhaftesten Brokkoli und dem geschmolzenen Käse. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten, um die Rückenstärke des Auflaufs zu steigern, und meine Familie war ganz begeistert von der Kombination. Es ist wirklich erstaunlich, was man aus so einfachen Zutaten machen kann!

Ich habe gelernt, dass das Vorblanchieren des Brokkolis seinen Geschmack intensiviert und gleichzeitig die leuchtende grüne Farbe bewahrt. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, der wirklich den Unterschied macht. Wenn ich das nächste Mal Lust auf ein schnelles und nährstoffreiches Gericht habe, werde ich diesen Auflauf ohne Zweifel wieder machen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frische, knackige Aromen von Brokkoli und süßer Paprika
Schnelle und einfache Zubereitung ideal für Wochentage
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Käsesorten oder Kräutern

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern verleiht dem Auflauf auch eine angenehme Textur. Beim Blanchieren werden die Röschen zart, bleiben aber bissfest, sodass sie den Auflauf nicht zerfallen lassen. Für die beste Geschmacksbalance empfehle ich, die Brokkolisorten einzusetzen, die frisch und knackig sind. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die optimale Farbe behalten.

Die Paprika bringt nicht nur ein süßes, frisches Aroma, sondern auch eine schöne Farbvielfalt in den Auflauf. Rot oder gelb eignen sich hervorragend, da sie süßer sind und beim Backen eine wunderbare Karamelisierung zeigen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine kleine Menge Jalapeños hinzufügen. Diese können den Auflauf aufregender und geschmacklich interessanter machen.

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren ist es wichtig, die Brokkoliröschen in sprudelndem Salzwasser zu garen und sie unmittelbar danach in Eiswasser zu tauchen. Dies stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die leuchtend grüne Farbe sowie die knackige Konsistenz. Ein cleverer Tipp ist, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren; drei Minuten sind perfekt, um die Frische zu bewahren und ein Überkochen zu vermeiden.

Zur perfekten Zubereitung der Eier-Sahne-Mischung sollten die Zutaten gut miteinander verrührt werden, bis sie glatt sind. Dadurch wird gewährleistet, dass der Auflauf gleichmäßig stockt. Es ist sinnvoll, die Mischung im Voraus zuzubereiten, sodass sie beim Zusammenfügen der Zutaten in einer gleichmäßigen Schicht über dem Gemüse verteilt werden kann. Ich finde es hilfreich, dies mit einem Schneebesen zu tun, um eine aerodynamische Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen leckeren Auflauf zuzubereiten:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
150g Paprika, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl zum Einfetten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und blanchieren Sie sie für etwa 3 Minuten. Anschließend abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Auflauf vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein. Vermischen Sie in einer Schüssel die Sahne, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Zutaten zusammenfügen

Geben Sie die blanchierten Brokkoliröschen und die gewürfelte Paprika in die Auflaufform. Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber und streuen Sie den geriebenen Käse darüber.

Backen

Backen Sie den Auflauf etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgegart ist. Lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ein köstliches und gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Zusätzlich zu den Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler können Sie auch Feta oder Blauschimmelkäse einfügen, um eine cremigere Textur und intensivere Aromen zu erzielen. Vegetarier können das Rezept weiterhin genießen, indem sie zusätzlich noch Zucchini oder Auberginen integrieren, was dem Auflauf zusätzliche Tiefe gibt.

Versuchen Sie, zusätzliche Gewürze oder Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzuzufügen, um spezielle Geschmacksdimensionen zu schaffen. Diese Kräuter passen gut zu den Aromen von Brokkoli und Paprika und bringen einen Mediterranen Charakter in das Gericht. Je nach Jahreszeit kann es auch spannend sein, regional verfügbare Gemüse zu verwenden, um Vielfalt und Nährstoffe in einen einfachen Auflauf zu integrieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu drei Tage genießbar. Zum Aufwärmen können Sie ihn entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe oder im Backofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis er durchgehört ist und der Käse wieder schön schmilzt.

Dieser Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Ich empfehle, ihn mit einem frischen grünen Salat zu servieren, um das Gericht aufzulockern und eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten. Der Auflauf kann auch kalt serviert werden und eignet sich somit ideal für Buffets oder Picknicks.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zucchini, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen!

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Auflauf einfrieren. Lassen Sie ihn einfach vor dem Backen auftauen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange Sie keinen Fleischbelag hinzufügen.