Blumenkohl paniert aus dem Ofen

Name: Blumenkohl paniert aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Paniermehl; 100 g Mehl; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Knoblauchpulver; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und aufregende Weise zuzubereiten. Dieses Rezept für panierten Blumenkohl aus dem Ofen ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine knusprige Textur und einen herrlichen Geschmack zu jedem Gericht. Die Kombination aus gewürztem Paniermehl und dem zarten Blumenkohl sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage oder als Snack für zwischendurch – ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:37:11.293Z

In der letzten Zeit habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um sie knackig und lecker zu machen. Als ich den Blumenkohl im Kühlschrank fand, wusste ich sofort, dass ich mit ihm experimentieren wollte. Die Idee, ihn zu panieren und im Ofen zu backen, kam mir, als ich an die herkömmlichen, frittierten Varianten dachte, die doch oft zu fettig sind.

Nach einigen Versuchen bin ich zu der perfekten Kombination aus Gewürzen und Paniermehl gekommen. Es war wichtig, darauf zu achten, dass der Blumenkohl die Würze gut aufnimmt, um den besten Geschmack zu erzielen. Mein Tipp: Vor dem Panieren den Blumenkohl in einer Gewürzmischung zu marinieren, bringt das Aroma besonders zur Geltung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade, die im Ofen perfekt gebacken ist
Gesunde und fettarme Alternative zu frittiertem Gemüse
Vielseitig einsetzbar als Snack oder Beilage
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

      

Die Sorgfalt bei der Zubereitung

Der Schlüssel zu richtig paniertem Blumenkohl liegt in der sorgfältigen Vorbereitung der Röschen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Blanchieren und Backen gleichmäßig garen. Ein gleichmäßiger Schnitt sorgt dafür, dass alle Stücke die perfekte Knusprigkeit erreichen und gleichzeitig zart bleiben. Ich persönlich bevorzuge es, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie nicht im Ofen austrocknen und ihre Nährstoffe verlieren.

Beim Blanchieren sollten Sie darauf achten, dass das Wasser wirklich kocht, bevor Sie die Blumenkohlröschen hineingeben. Blanchieren für etwa 3 Minuten macht sie weich genug, um die Panade gut aufzunehmen, während sie gleichzeitig ihre Form und Textur behalten. Nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit die Panade später nicht durch zu viel Feuchtigkeit verklumpt.

Die Kunst des Panierens

Das Panieren erfolgt in drei Schritten: Zuerst in Mehl wenden, dann in Eier tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Haftung der Panade. Achten Sie darauf, dass überschüssiges Mehl vor dem Eintauchen in die Eier abklopfen, da zu viel Mehl die Panade knuspriger machen kann, aber den Blumenkohl verdeckt. Ein guter Tipp ist, die Eier mit einer Prise Salz zu würzen, um zusätzlichen Geschmack zu geben.

Um die Panade besonders knusprig zu machen, können Sie dem Paniermehl auch gehackte Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen. Meine Lieblingskombination ist eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan, die dem Gericht einen kräftigen Umami-Geschmack verleiht. Es ist wichtig, die Röschen im Paniermehl gut zu wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Ein leichtes Drücken kann helfen, die Panade besser haften zu lassen.

Optimale Back- und Serviertipps

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 200 °C vorgeheizt ist. Dies ist entscheidend, da die Hitze gleichmäßig über die Röschen verteilt wird und sie so eine goldbraune Färbung entwickeln können. Platzieren Sie die Blumenkohlröschen in einem einzelnen Layer auf das Backblech, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben. Falls Sie mehrere Bleche verwenden, rotieren Sie sie in der letzten Backphase für eine gleichmäßige Bräunung.

Diese panierten Blumenkohlröschen sind nicht nur als Beilage ein Hit, sondern eignen sich auch hervorragend als Snack. Servieren Sie sie mit verschiedenen Dips, wie einem Joghurtdip oder einer würzigen Salsa, um die Geschmacksfülle zu erhöhen. Sie können die Röschen auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich gut für zwei bis drei Tage und können im Ofen bei 180 °C wiederaufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Zutaten

Zutaten:

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl
200 g Paniermehl
100 g Mehl
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Panierstraße vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Mehl-Mischung wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht mit Olivenöl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan in die Панiermehlmischung geben. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um den Blumenkohl nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen des Rezepts

Um Abwechslung in Ihr Gericht zu bringen, können Sie das Paniermehl durch Panko ersetzen. Panko ist etwas grober und sorgt für eine besonders luftige, knusprige Textur. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel Curry- oder Kreuzkümmelpulver, um dem Blumenkohl einen besonderen Geschmack zu verleihen. Diese kleine Veränderung macht das Gericht aufregender und bietet neue Geschmackserlebnisse.

Alternativ können auch andere Gemüse variiert werden. Zucchini- oder Auberginenstücke lassen sich ebenfalls hervorragend auf diese Weise zubereiten. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen, da diese Gemüsesorten tendenziell schneller garen als Blumenkohl. So haben Sie eine Vielzahl von köstlichen, panierten Gemüsestücken, die Sie je nach Vorliebe genießen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die panierten Blumenkohlröschen können nach dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage frisch bleiben. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Kondensation zu vermeiden, die die Knusprigkeit beeinträchtigen könnte. Es ist am besten, die Röschen jedoch frisch zu servern, da sie aus dem Ofen am knusprigsten schmecken.

Falls Sie die Röschen länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Dafür einfach die ungebackenen panierten Röschen auf einem Backblech vorfrieren, bis sie fest sind, und dann in einem Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahren. So haben Sie immer einen schnellen Snack oder eine Beilage zur Hand, die Sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen garen können, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch frittieren?

Ja, Sie können die Röschen in heißem Öl frittieren, aber das Backen macht sie gesünder!

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Gekühlte Reste sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, schauen Sie, ob Sie anstelle von Eiern eine pflanzliche Alternative wie eine Mischung aus Wasser und Leinsamen verwenden können.

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, null Gemüse wie Zucchini oder Aubergine eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Art der Zubereitung.