Zupfbrot Mit Hefeteig

Name: Zupfbrot Mit Hefeteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 75g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150g geriebener Käse; 100g Schinken, gewürfelt; Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Heimische Hausküche

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn ich Gäste habe. Der Duft von frischem Hefeteig, der im Ofen aufgeht, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur vielseitig, sondern lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Füllungen kombinieren. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, und der Rest erledigt sich im Ofen. Perfekt für eine gesellige Runde oder einfach als Snack für zwischendurch!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:37:36.766Z

In meiner Küche habe ich das perfekte Rezept für Zupfbrot mit Hefeteig entdeckt. Bei meinem letzten Versuch habe ich verschiedene Füllungen ausprobiert, darunter Käse und Kräuter, und das Resultat war einfach fantastisch. Jeder Biss ist ein Genuss, und die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaftem Innenleben ist unschlagbar.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Hefeteig gut gehen zu lassen. So wird das Zupfbrot schön luftig. Ich lege gerne ein feuchtes Handtuch über die Schüssel, während der Teig aufgeht, damit er nicht austrocknet. Probieren Sie es aus, es lohnt sich!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Fluffiger Hefeteig mit unwiderstehlicher Textur
Vielfältige Füllmöglichkeiten für jeden Geschmack
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack

Wichtige Techniken für perfekten Hefeteig

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen Ihres Zupfbrots. Beim Kneten sollten Sie darauf achten, dass der Teig glatt und elastisch wird, was etwa 8-10 Minuten in Anspruch nehmen kann. Ein guter Test ist die 'Fenstertest'-Methode: Ziehen Sie ein kleines Stück Teig vorsichtig, bis es dünn und durchscheinend ist, ohne zu reißen. Dies zeigt, dass das Gluten gut entwickelt ist und Ihr Brot eine fluffige Textur erhalten wird.

Die Temperatur spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle. Achten Sie darauf, dass die Milch handwarm ist – etwa 37 bis 40 Grad Celsius – denn zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe abtöten. Um sicherzugehen, dass der Teig optimal aufgeht, stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in einen leicht warmen Raum oder in den leicht vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen. Ein guter Indikator, dass Ihr Teig ausreichend aufgegangen ist, ist, wenn er sich verdoppelt hat.

Füllvarianten für kreative Abwandlungen

Neben der klassischen Kombination aus Käse und Schinken können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Denken Sie an mediterrane Zutaten wie Feta, Oliven und getrocknete Tomaten oder für eine vegetarische Variante an Spinat und Ricotta. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, da der Teig sonst durchweichen könnte. Ein wenig frischer Schnittlauch oder Oregano kann Ihrer Füllung noch eine aromatische Note verleihen.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen substituieren möchten, können Sie auch Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Dies gibt dem Brot eine herzhaft-nussige Note und macht es ballaststoffreicher. Für eine glutenfreie Option probieren Sie ein glutenfreies Mehlalternativprodukt, aber stellen Sie sicher, dass Sie auch etwas Xanthan oder Johannisbrotkernmehl hinzufügen, um die Struktur zu verbessern.

Zutaten

Hefeteig

500g Weizenmehl
250ml Milch
75g Zucker
75g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung

150g geriebener Käse
100g Schinken, gewürfelt
Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Weitere Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Trockenhefe hinzufügen und alles gut vermischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die warme Milch-Butter-Mischung und das Ei zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung hinzufügen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und nach Belieben mit Käse, Schinken und Kräutern belegen. Den Teig dann in Stücke schneiden.

Backen

Die Teigstücke in eine gefettete Backform legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Zupfbrot für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie den Teig mit Gewürzen wie Knoblauch oder Paprika verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Zupfbrot lässt sich hervorragend lagern. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie oder platzieren Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt das Brot für 2-3 Tage bei Zimmertemperatur frisch. Wenn Sie etwas länger Haltbarkeit wünschen, können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Wickeln Sie die Portionen gut ein und frieren Sie sie ein. Zum Wiederaufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für 10-15 Minuten backen, bis sie erwärmt und wieder knusprig sind.

Bei der Lagerung sollten Sie darauf achten, dass das Zupfbrot nicht zu lange an einem feuchten Ort bleibt, da sonst Schimmelbildung auftreten kann. Ich empfehle, das Brot immer trocken und kühl aufzubewahren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Serviervorschläge

Zupfbrot kann vielseitig serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Ich empfehle, das Brot direkt nach dem Backen zu servieren, damit es warm und aromatisch ist. Ein paar Dip-Saucen wie Knoblauchbutter oder eine würzige Salsa verfeinern den Genuss und bringen die Aromen des Brotes zur Geltung.

Für festliche Anlässe kann das Zupfbrot in kleinen Stückchen auf einem Holzbrett angerichtet und gemeinsam mit verschiedenen Dips serviert werden. Das sorgt für eine gesellige Atmosphäre, und die Gäste können sich die gewünschte Füllung selbst auswählen. Auch die Möglichkeit, das Brot während des Essens zu 'zupfen', macht es besonders unterhaltsam.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Hefeteig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor der Benutzung auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Füllungen eignen sich am besten?

Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Beliebte Optionen sind verschiedene Käsesorten, Gemüse oder sogar süße Füllungen wie Nutella.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, besonders wenn Sie eine herzhafte Füllung verwenden.