Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren

Name: Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Butter; 100 g gemahlene Mandeln; 80 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben; 200 g frische Himbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erleben Sie die zarte Süße von Vanillekipferl, vereint mit der Frische saftiger Himbeeren in diesem unwiderstehlichen Dessert. Diese klassischen österreichischen Kekse, die für ihre schmelzende Textur und das feine Vanillearoma bekannt sind, harmonieren perfekt mit den fruchtigen Aromen der Himbeeren. Überraschen Sie Ihre Gäste in der Weihnachtszeit mit diesem eleganten Fingerfood, das einfach zuzubereiten ist und jedes Festtagsessen bereichert. Ein Genuss, der die Tradition neu interpretiert!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T04:16:14.257Z

Die Vanillekipferl sind ein fester Bestandteil der österreichischen Weihnachtskultur und werden seit Generationen in vielen Haushalten gebacken. Diese moderne Interpretation als Dessert mit Himbeeren bringt einen frischen und fruchtigen Twist in das traditionelle Rezept.

Das perfekte Weihnachtsdessert

Vanillekipferl sind nicht nur ein klassisches Gebäck, sondern auch ein echtes Highlight der Weihnachtszeit. Wenn Sie nach einem besonderen Dessert suchen, das sowohl traditionell als auch innovativ ist, dann sind diese kleinen Kipferl genau das Richtige. Ihre zarte Konsistenz und das unverwechselbare Vanillearoma machen sie zu einer eleganten Option für festliche Anlässe.

Die Kombination aus schmelzenden Vanillekipferl und der frischen, fruchtigen Himbeersauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Die kräftigen roten Himbeeren bieten einen wunderbaren Kontrast zu den zarten, hellen Gebäcken und verleihen Ihrem Dessert eine raffinierte Note.

Ein einfacher, aber raffinierter Genuss

Die Zubereitung der Vanillekipferl ist ein Kinderspiel. Mit nur wenigen Zutaten wie Mehl, Butter und Mandeln entsteht ein Teig, der in kürzester Zeit vorbereitet ist. Das Ruhen im Kühlschrank sorgt dafür, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten und besonders zart werden. Diese einfachen Schritte machen das Rezept auch für weniger erfahrene Bäcker geeignet.

Ein weiteres Plus ist die Himbeersauce, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Das sanfte Kochen der Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft intensiviert deren Geschmack und ergibt eine köstliche Sauce, die das Dessert perfekt abrundet. Servieren Sie das Ganze zusammen, um Ihrer Tischdekoration eine stilvolle Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für das Vanillekipferl Dessert

Für die Vanillekipferl

250 g Mehl
200 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Himbeersauce

200 g frische Himbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Sie können auch andere Beeren verwenden, um die Geschmacksrichtung zu variieren.

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Vanillekipferl Teig zubereiten

Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kipferl formen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Himbeersauce zubereiten

Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis eine Sauce entsteht. Abkühlen lassen.

Anrichten

Die Vanillekipferl auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce garnieren. Genießen!

Diese Desserts lassen sich hervorragend vorbereiten und sind ein echter Hingucker auf jedem Fest.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Vanillekipferl die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, die Butter gut zu temperieren, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dies trägt dazu bei, dass der Teig eine ideale Struktur erhält und die Kipferl beim Backen schön aufgehen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Backtemperatur. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie die Kekse hineingeben. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Kipferl außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Variationen und kreative Anregungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zimt oder gemahlene Vanille in den Teig geben. Diese Aromen ergänzen sich hervorragend mit der Süße der Himbeeren und schaffen eine warme, festliche Atmosphäre. Zudem können Sie anstelle von Himbeeren auch andere Beeren verwenden, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren, um Abwechslung in Ihr Dessert zu bringen.

Wenn Sie eine besondere Präsentation wünschen, können Sie die Vanillekipferl mit einem Hauch von gerösteten Mandeln oder Schokoladenstückchen garnieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch zusätzliche Texturen und Geschmäcker, die Ihre Gäste begeistern werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Vanillekipferl im Vorfeld zubereiten?

Ja, die Kekse lassen sich gut lagern und sind bis zu einer Woche haltbar.

→ Wie kann ich die Himbeersauce variieren?

Sie können die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen.