Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g frische Erbsen; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 50ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Essideen

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen frischen, leichten Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen bringt die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch und ist perfekt für Grillpartys oder ein Picknick im Park. Mit knackigen Gemüse, aromatischem Olivenöl und frischen Kräutern wird er zu einem echten Hit. Zudem kann ich ihn einfach im Voraus zubereiten und genießen, wann immer ich Lust darauf habe!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:45:36.607Z

Als ich diesen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach er ist und wie toll die Aromen harmonieren. Ich habe frische Erbsen verwendet, die ich kurz blanchiert habe, um ihnen eine leuchtend grüne Farbe und ihren süßen Geschmack zu bewahren. Diese kleinen grünen Kügelchen sorgen für einen knackigen Biss, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl und frische Kräuter, um den Salat noch aromatischer zu machen. Ich habe auch Feta-Käse hinzugefügt, der dem Salat eine cremige Konsistenz verleiht. Sie können den Salat auch nach Belieben erweitern, z.B. mit gerösteten Pinienkernen oder getrockneten Tomaten.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Feta
Ideal für Sommerpartys und zum Vorbereiten

Tipps zur Pasta-Zubereitung

Um die beste Textur für deinen Nudelsalat zu erreichen, koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Das Salzwasser verleiht der Pasta Geschmack und sorgt dafür, dass sie nicht fad schmeckt. Achte darauf, die Pasta genau nach der Packungsanweisung al dente zu kochen – sie sollte leicht bissfest sein, um im Salat nicht matschig zu werden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Pasta nach dem Abgießen schnell abzuschrecken. Dadurch wird der Kochprozess gestoppt, und die Pasta bleibt schön fest. Wenn du die Pasta lanjeunig und seidigen Charakter geben möchtest, kannst du einen Schuss Olivenöl ins Kochwasser geben – dies verhindert das Verkleben der Nudeln.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Verwendung frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Besonders bei den Erbsen und Kirschtomaten gilt: Je frischer, desto besser. Frische Erbsen haben einen süßen, knackigen Biss, der in Kombination mit den saftigen Kirschtomaten und dem würzigen Feta eine harmonische Verbindung eingeht.

Wenn frische Erbsen saisonal nicht verfügbar sind, kannst du auch gefrorene Erbsen problemlos verwenden. Achte darauf, sie nur kurz zu blanchieren, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren Nährwert erhalten. Ebenso kann der Feta-Käse durch Ziegenkäse ersetzt werden, wenn du eine stärkere, cremigere Note möchtest.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Erbsen

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g frische Erbsen
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
50ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), gehackt

Die Zutaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Während die Pasta kocht, die frischen Erbsen für 2-3 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.

Salat zusammenstellen

Die gekochte Pasta abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten, Feta, Zwiebel und die blanchierten Erbsen hinzufügen.

Dressing zubereiten

Das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Das Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen für noch mehr Geschmack.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Aufbewahrungstipps

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu drei Tage frisch, was ihn perfekt für vorbereitete Mahlzeiten macht. Es ist jedoch empfehlenswert, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Pasta und das Gemüse nicht matschig werden.

Um die Frische zu maximieren, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sollte der Salat nach einigen Tagen etwas trocken erscheinen, füge einfach einen zusätzlichen Schuss Olivenöl und Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung kannst du deinen Nudelsalat ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ein zusätzlicher Löffel Pesto bringt eine mediterrane Note, während Oliven oder geröstete Paprika für ein noch intensiveres Geschmacksprofil sorgen. Auch etwas geriebener Parmesan kann den Salat aufwerten und ihm eine würzige Tiefe verleihen.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Feta durch einen veganen Käseersatz oder Avocado ersetzen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Dill für eine frische Note, und füge weitere saisonale Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu, um den Salat bunter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Pasta und die Erbsen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, den Salat zu machen.

→ Welche Variationen sind möglich?

Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen oder den Feta durch Mozzarella ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Feta weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen und eventuell auch die Pasta aus Hartweizengrieß durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.