Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Hausrezepte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Tahini sind eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus dem rauchigen Geschmack der Auberginen und der cremigen Konsistenz des Tahini macht es zu einem unverzichtbaren Rezept in meiner Küche. Die Zubereitung ist einfach, und durch das Grillen erhält man eine wunderbar intensive Aromen. Es ist perfekt als Vorspeise oder Beilage und wird sicherlich auch Ihre Gäste begeistern.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:17:36.048Z

Bei meinem letzten Grillabend habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und die gegrillten Auberginen mit Tahini waren ein echter Hit. Ich habe die Auberginen zunächst in dicke Scheiben geschnitten, sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert und dann auf dem Grill knusprig gegrillt. Das hat eine köstliche rauchige Note verliehen, die perfekt mit dem cremigen Tahini harmoniert.

Das Geheimnis des geschmacklichen Erfolgs liegt in der Kombination der Gewürze. Ein Spritzer Zitronensaft und ein Hauch von Knoblauch im Tahini-Dressing heben die Aromen wunderbar hervor. Ich empfehle, etwas frische Petersilie darüber zu streuen, um dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchige Aromen, die das Gemüse perfekt ergänzen
Cremige Tahini-Sauce, die einfach unvergesslich ist
Gesund und nahrhaft – perfekt für eine leichte Mahlzeit

Auberginen richtig grillen

Das Grillen der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um den rauchigen Geschmack herauszuarbeiten. Achten Sie darauf, die Auberginen in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 bis 1,5 cm Dicke zu schneiden. Dadurch grillen sie gleichmäßig und erreichen eine schöne, goldbraune Farbe. Wenn die Auberginen oxidieren und braun werden, können Sie sie kurz in Wasser legen, damit sie die Farbe behalten.

Verwenden Sie einen Grill mit guter Hitzeverteilung für bestmögliche Ergebnisse. Die Temperatur sollte mittelhoch sein, etwa 200 bis 220 Grad Celsius. Die Auberginen sollten beim Grillen ein wenig Zunder entwickeln, daher ist es hilfreich, den Grilldeckel zu schließen. So bleibt die Hitze konstant und die Aromen intensiver.

Das perfekte Tahini-Dressing

Das Tahini-Dressing ist das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, hochwertigen Tahini zu verwenden, denn dies beeinflusst den Geschmack erheblich. Normalerweise ist das Dressing eher dickflüssig. Um es geschmeidiger zu machen, füge ich schrittweise Wasser hinzu, bis ich die gewünschte Konsistenz erreicht habe. Es sollte gut gießbar, aber nicht zu dünn sein.

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann das Dressing aufhellen und eine frische Note hinzufügen. Probieren Sie, das Dressing vor dem Servieren zu kosten und gegebenenfalls nachzuwürzen. Manchmal kann auch ein Hauch von Kreuzkümmel eine interessante Tiefe hinzufügen, die die Aromen der Auberginen unterstreicht.

Serviervorschläge und Lagerung

Servieren Sie die gegrillten Auberginen heiß oder bei Zimmertemperatur – in beiden Fällen sind sie ein Genuss. Sie passen hervorragend zu frischem Fladenbrot oder als Bestandteil eines Mezze-Tellers, ergänzt durch Oliven, Hummus und Joghurt. Eine zusätzliche Prise gerösteter Sesamsamen oder ein paar Spritzer Chiliöl können den Geschmack noch weiter verfeinern.

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpacken Sie die Auberginen in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um die Textur zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Tahini

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die gegrillten Auberginen zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und gut durchmischen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und weich sind.

Tahini-Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch vermischen. Nach Belieben Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten, das Tahini-Dressing darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen im Tahini-Dressing, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Gesundheitsvorteile der Aubergine

Auberginen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die für die Verdauung hilfreich sind und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen können.

Dank ihres hohen Wassergehalts und der wenigen Kalorien sind Auberginen eine ausgezeichnete Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung. Viele Menschen verwenden sie als gesunde Alternative in verschiedenen Gerichten, um den Nährwert und Geschmack zu erhöhen.

Variationen für Abwechslung

Für eine interessante Abwandlung können Sie die Auberginen mit verschiedenen Gewürzen marinieren, bevor Sie sie grillen. Garam Masala oder smoked Paprika verleihen dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung. Experimentieren Sie auch mit Balsamico-Essig, um eine süß-saure Note hinzuzufügen.

Wenn Sie die Dish vegan gestalten möchten, können Sie anstelle von Honig auch Agavendicksaft im Tahini-Dressing verwenden. So bleibt das Gericht komplett pflanzlich und dennoch voller Geschmack und Nährstoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, einfach bei 200 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter sollten die Reste 2–3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Tahini-Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor der Verwendung gut durchrühren.

→ Welche Beilagen passen gut zu den gegrillten Auberginen?

Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder einem frischen Salat.