Erdbeer Kuchen Mit Cremigem Topping

Name: Erdbeer Kuchen Mit Cremigem Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 250 g Schlagsahne; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backideen für jeden Tag

Ich liebe es, diesen Erdbeerkuchen mit cremigem Topping zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer leichten, fluffigen Creme sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Besonders an warmen Sommertagen ist dieser Kuchen ein erfrischendes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ich verwende gerne frische Erdbeeren, um das Aroma zu intensivieren und das Ganze noch ein wenig fruchtiger zu machen. Glaubt mir, dieser Kuchen wird eure Gäste begeistern!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:01:36.081Z

Als ich meinen ersten Erdbeerkuchen mit cremigem Topping gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Verbindung der Aromen. Die saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der leichten Creme, die meinem Kuchen eine elegante Note verleiht. Der Schlüssel ist, frische Erdbeeren zu verwenden und die Creme nicht zu übermixen, um ihre Fluffigkeit zu bewahren.

Eine weitere tolle Entdeckung war, dass ich dem Topping etwas Vanilleextrakt hinzufügen konnte, um den Geschmack zu intensivieren. Mit etwas Geduld beim Backen und Abkühlen wird dieses Rezept zum perfekten Begleiter für jede Feier – ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischeste Erdbeeren für einen intensiven Fruchtgeschmack
Leichtes, cremiges Topping, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für sommerliche Feiern oder als süßer Genuss

Die Wahl der Erdbeeren

Für den besten Geschmack ist es entscheidend, frische Erdbeeren zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Früchte fest, prall und schimmernd sind. Vermeiden Sie matschige oder überreife Exemplare, denn diese können den Kuchen durch übermäßige Flüssigkeit beeinträchtigen. Ich empfehle, Erdbeeren immer zur Saison zu kaufen, da sie dann das intensivste Aroma besitzen.

Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene verwenden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetrocknet werden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Die Verwendung von gefrorenen Erdbeeren kann den Geschmack zwar beeinträchtigen, ist aber eine praktische Alternative in der Nebensaison.

Das richtige Backen

Die Backzeit von etwa 40 Minuten ist ideal, um einen saftigen Kuchen zu erhalten. Um sicherzustellen, dass er perfekt gebacken ist, können Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, dass die Oberseite leicht goldbraun ist und sich beim sanften Antippen elastisch anfühlt.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Topping fortfahren, da sich das Topping sonst verläuft.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Versuchen Sie, der Sahnefüllung etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzuzufügen, um eine fruchtige Frische zu erzielen. Auch ein Hauch von Kakaopulver im Topping kann eine interessante geschmackliche Note hinzufügen. Für eine schokoladige Variante kann man außerdem Schokoladenraspel auf das Topping streuen.

Die Torte eignet sich auch hervorragend für Feiern. Servieren Sie sie auf einer dekorativen Tortenplatte, garniert mit frischen Minzblättern oder zusätzlichen Erdbeeren. Ein wenig Puderzucker über das Topping gesiebt, verleiht ihm einen festlichen Look und sorgt für einen zusätzlichen Touch Eleganz.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für das Topping

250 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Salz und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Lass den Kuchen danach vollständig abkühlen.

Topping herstellen

Schlage die Sahne steif und füge Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt vorsichtig unter. Verteile das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Erdbeeren anrichten

Wasche die Erdbeeren, halbiere sie und setze sie dekorativ auf das Topping. Kühlstellen, bis du den Kuchen servierst.

Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren frisch zu wählen, da sie den Geschmack entscheidend beeinflussen. Für eine besondere Note kannst du das Topping mit etwas geraspelter Zartbitterschokolade garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie übrig gebliebenes Topping haben, können Sie es separat aufbewahren und vor dem Servieren frisch auftragen.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Bedecken Sie den abgekühlten Kuchen gut mit Frischhaltefolie und einer Schicht Alufolie und frieren Sie ihn bis zu zwei Monate ein. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Tipps zur Zubereitung des Toppings

Um das Topping besonders luftig zu machen, schlagen Sie die Schlagsahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie weiche Spitzen bildet. Danach können Sie Frischkäse und Puderzucker vorsichtig unterheben. Seien Sie vorsichtig, dass Sie nicht zu lange rühren, da das Topping sonst seine luftige Konsistenz verlieren kann.

Fügen Sie den Vanilleextrakt zuletzt hinzu, damit der Geschmack sich gut verteilt. Ein guter Tipp ist, die Schüssel und die Rührbesen vorher kurz im Kühlschrank zu kühlen, wodurch die Sahne schneller steif wird und das Topping stabiler bleibt.

Mengenanpassungen

Wenn Sie den Kuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, lassen sich die Zutaten leicht verdoppeln. Verwenden Sie eine größere Springform oder teilen Sie den Teig auf zwei Formen auf, um zwei Schichten zu backen. Beachten Sie, dass sich die Backzeit leicht verlängern kann, insbesondere wenn Sie einen dickeren Teig in einer Form backen.

Für Portionsanpassungen können Sie auch Mini-Kuchen in Muffinformen backen. Diese brauchen nur etwa 20-25 Minuten im Ofen und sind perfekt für Buffets oder kleinere Feiern. Achten Sie darauf, die Mini-Küchlein regelmäßig zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich TK Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren haben einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Topping vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und Frischkäse verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Kann ich Früchte variieren?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte verwenden, die dir gefallen!