Blumenkohlsuppe cremig ohne Sahne

Name: Blumenkohlsuppe cremig ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren, die einfach zu machen sind und dennoch großartig schmecken. Diese Blumenkohlsuppe ohne Sahne hat mich von Anfang an begeistert. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung verwandle ich frischen Blumenkohl in eine samtige, köstliche Suppe, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Beim Kochen habe ich gelernt, dass das Rösten des Blumenkohls die Aromen intensiviert und der Suppe einen wunderbaren, nussigen Geschmack verleiht. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:28.540Z

Beim ersten Versuch dieser Blumenkohlsuppe ohne Sahne war ich überrascht, wie cremig sie werden kann, selbst ohne die Verwendung von Milchprodukten. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und den Gewürzen gibt der Suppe eine Tiefe, die sie unverwechselbar macht. Ich habe die optimale Konsistenz gefunden, indem ich sie mit Gemüsebrühe püriert habe, was der Suppe einen extra Schub an Geschmack verleiht.

Eines meiner besten Geheimnisse ist die Zugabe von etwas muskatnuss, das den Blumenkohl geschmacklich unterstreicht, ohne ihn zu überlagern. Wenn ich Gäste habe, lieben sie es, dass die Suppe trotzdem so leicht und gesund ist. Es ist ein perfektes Gericht für die kühleren Monate!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz ohne zusätzliche Kalorien durch Sahne
Intensiver, nussiger Geschmack des gerösteten Blumenkohls
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Roh hat er einen milden, leicht süßlichen Geschmack, aber das Rösten intensiviert sein Aroma erheblich, wodurch er nussige Noten entwickelt. Deshalb ist es wichtig, die Röschen gut und gleichmäßig zu rösten, damit sie gleichmäßig goldbraun und zart werden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu dünsten, da der Blumenkohl sonst an Geschmack verlieren könnte.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sind ebenfalls unverzichtbare Komponenten dieser Suppe. Sie sorgen für eine aromatische Grundlage, die der Suppe Tiefe verleiht. Durch das sanfte Anbraten bei mittlerer Hitze werden die Zwiebeln süßlich und die Knoblauchnoten aufgeschlossen, was der gesamten Mischung eine harmonische Balance gibt. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich eine Prise Chili oder frischen Ingwer hinzufügen.

Technik der Zubereitung

Das Rösten von Blumenkohl ist eine Technik, die nicht nur Geschmack, sondern auch Textur beeinflusst. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie nicht aneinander kleben und gleichmäßig garen. Ein guter Tipp ist, sie nach der Hälfte der Röstzeit einmal umzudrehen, damit sie von allen Seiten schöne, goldbraune Röststellen bekommen. Dadurch wird die Suppe besonders cremig und intensiv im Geschmack.

Das Pürieren der Suppe erfordert Sorgfalt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie auch einen Standmixer verwenden – aber achten Sie darauf, die Suppe in kleinen Portionen zu pürieren, um ein Überlaufen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Suppe gut zu pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Eine klumpige Suppe kann den Genuss mindern. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstliche Blumenkohlsuppe:

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Alle Zutaten sind frisch und bringen den besten Geschmack in Ihre Suppe!

Zubereitung

So stellen Sie die Blumenkohlsuppe her:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Backblech. Träufeln Sie 1 EL Olivenöl darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, und rösten Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Fügen Sie die gerösteten Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang köcheln.

Pürieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geröstetes Brot mit Knoblauch zum Servieren zubereiten.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie eine zusätzliche Gemüsevielfalt wünschen, können Sie Karotten, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen. Diese können zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angedünstet werden und sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Für eine leicht süßliche Note können Sie auch einen Apfel hinzufügen, der beim Pürieren eine angenehme Frische und Fülle gibt.

Für eine vegane Option können Sie die Brühe durch eine selbstgemachte Gemüsesuppe ersetzen. Die Verwendung von gerösteter Brokkoli anstelle von Blumenkohl kann ebenfalls eine interessante Geschmacksvariante bringen, während Sie gleichzeitig die Nährstoffe diversifizieren.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfesten Behältern portionsweise aufbewahren. Beim Aufwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu erreichen, die Sie lieben.

Für eine ansprechende Präsentation garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Trüffelöl geben der Suppe nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern machen sie auch optisch zum Highlight auf Ihrem Tisch. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot oder Croûtons für zusätzlichen Crunch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie jedoch abkühlen, bevor Sie sie in Behältern einfrieren.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Rezeptur ist vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält.