Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Brokkoli; 100g Champignons; 2 Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Essideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, besonders wenn es darum geht, gesunde und leckere Gerichte zu kreieren. Diese kalorienarme Gemüsepfanne vegan ist mein persönlicher Hit für schnelle Abendessen. Sie vereint eine bunte Auswahl an saisonalem Gemüse, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Zudem ist das Rezept äußerst einfach und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung. Ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:36:38.394Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und war überrascht, wie gut sie harmonieren. Besonders die Kombination aus Paprika, Zucchini und Brokkoli sorgt für eine herrliche Frische und Farbe auf dem Teller. Ich kann jedem empfehlen, beim Würzen kreativ zu sein und verschiedene Kräuter zu verwenden!

Ein hilfreicher Tipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um die knackige Konsistenz und die Nährstoffe zu erhalten. Ich finde, eine schnelle Pfanne mit viel Gemüse macht das Kochen einfacher und gesünder. Und das Schönste daran? Es bleibt genug übrig für das Mittagessen am nächsten Tag!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Zutaten für jeden Tag
Vielfältige Gemüseoptionen für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei dieser kalorienarmen Gemüsepfanne ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe. Jeder Gemüsetyp bringt seine eigenen Aromen und Texturen mit sich, die beim Anbraten perfekt zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ideal sind saisonale und regionale Produkte, die nicht nur frischer sind, sondern auch umweltfreundlicher.

Die Kombination aus Zucchini, Paprika, Brokkoli, Champignons und Karotten ergibt nicht nur ein buntes Gericht, sondern sorgt auch für ein breites Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Brokkoli ist besonders reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Paprika mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin punktet. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Ernährung bei und helfen, Ihr Immunsystem zu stärken.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Olivenöl in der Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dies beugt einer matschigen Textur vor und sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig anbrät. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und erhöhen Sie die Temperatur bei Bedarf, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Das Gemüse sollte für 7-10 Minuten bei starker Hitze angebraten werden, bis es Zartheit erreicht, aber dennoch knackig bleibt.

Wenn Sie die Gewürze hinzufügen, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Neben Paprikapulver und Oregano können auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum verwendet werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Wenn Sie einen scharfen Kick mögen, probieren Sie einen Hauch von Cayennepfeffer oder Chili-Flocken. Eine Prise Zitrone zum Schluss bringt eine frische Säure ins Spiel und hebt die Aromen noch weiter hervor.

Zutaten

Für die kalorienarme Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Brokkoli
100g Champignons
2 Karotten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Gemüsesorten nach Belieben anpassen und saisonales Gemüse verwenden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Brokkoli, Champignons und Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse für etwa 7-10 Minuten anbraten.

Würzen

Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermengen.

Fertigstellen

Das Gemüse weiter braten, bis es zart, aber noch knackig ist. Servieren und genießen!

Diese Gemüsepfanne kann warm oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie die Gemüsepfanne über Quinoa oder Reis servieren - dies sorgt für extra Kohlenhydrate und macht das Gericht noch sättigender.

Für weitere Variationen können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat einarbeiten. Auch das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder schwarzen Bohnen macht dieses Gericht noch proteinreicher und sättigender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren eigenen Lieblingsmix zu finden und die Pfanne nach Saison zu variieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange in der Pfanne zu lassen. Überkochen kann zum Verlust von Nährstoffen führen und das Gemüse verliert seine knackige Konsistenz. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden und visuell zu überprüfen; es sollte leicht gebräunt und noch leicht knackig sein.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Gemüse regelmäßig bräunlich oder gummig wird, liegt das oft an zu niedriger Hitze. Erhöhen Sie die Temperatur und achten Sie darauf, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Darüber hinaus ist es hilfreich, das Gemüse in Portionen zu garen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was ebenfalls eine gleichmäßige Bräunung behindert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder saisonal verfügbar ist.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, aber überprüfen Sie die Etiketten, falls Sie sicherstellen möchten.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Pfanne auch als Beilage servieren?

Ja, sie passt hervorragend als Beilage zu Reis, Quinoa oder auch als Füllung in Wraps.