Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier, grob gehackt; 150g Joghurt (griechisch oder normal); 1 EL Dijon-Senf; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell

Ich liebe es, schnell einen gesunden Salat zuzubereiten, besonders wenn es um Eier geht! Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für hektische Tage, an denen ich trotzdem eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit genießen möchte. Mit frischen Kräutern und einer angenehmen Joghurt-Note wird dieser Salat zum Highlight meiner Mittagspause. Ein einfaches Rezept, das nicht nur schnell geht, sondern auch fantastisch schmeckt!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:45:34.867Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich begeistert von der frischen und cremigen Textur. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und Joghurt ergibt nicht nur einen köstlichen Salat, sondern ist auch eine gesunde Alternative zu traditioneller Mayonnaise. Ich habe es gerne mit frischen Kräutern angereichert.

Besonders gut gefällt mir, dass dieser Salat in weniger als 10 Minuten zubereitet werden kann. Ich verwende oft fertig gekochte Eier, um die Zubereitungszeit zu minimieren. Ein Tipp: Fügen Sie etwas Senf für einen zusätzlichen Geschmacksbooster hinzu!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichte und gesunde Joghurtbasis statt Mayonnaise
Vielseitig und perfekt für Sandwiches oder als Beilage

Die Vorteile des Jokurt-Eiersalats

Ein bemerkenswerter Vorteil dieses Eiersalats ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise. Joghurt ist nicht nur leichter, sondern bringt auch eine angenehme, frische Note mit sich. Diese Wahl reduziert die Kalorien und macht den Salat nahrhafter, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Besonders griechischer Joghurt verleiht eine cremige Textur und hat einen höheren Proteingehalt, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine proteinreiche Mahlzeit macht.

Die frischen Kräuter, wie die gehackte Petersilie, bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein köstliches Aroma in den Eiersalat. Petersilie hat gesundheitliche Vorteile, darunter antioxidative Eigenschaften und unterstützt die Verdauung. Die Kombination aus Joghurt, Eiern und Kräutern sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das jeden Bissen aufregend macht.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Um die Eier perfekt hart zu kochen, sollten Sie sie etwa 10 bis 12 Minuten lang in kochendem Wasser garen. Es ist wichtig, die Eier nach dem Kochen in Eiswasser abzulegen, um den Garprozess zu stoppen. Dies verhindert, dass der Eidotter grünlich wird und hilft, die Schalen leichter zu entfernen. Achten Sie darauf, die Eier sorgfältig zu schälen, damit die Struktur beim Hacken erhalten bleibt.

Bei der Zubereitung der Joghurt-Mischung ist es hilfreich, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Verwenden Sie hierfür am besten einen Schneebesen oder eine Gabel, um Klumpen zu vermeiden. Zum Abschluss können Sie je nach Geschmack noch mehr Senf oder Zitronensaft hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mischung zu probieren, um die perfekte Balance von Säure zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen leckeren Eiersalat zuzubereiten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier, grob gehackt
150g Joghurt (griechisch oder normal)
1 EL Dijon-Senf
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.

Joghurt-Mischung anfertigen

In einer Schüssel Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die gehackten Eier zur Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, Brötchen oder einfach pur servieren und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Frühlingszwiebeln oder Paprika, um den Salat zu variieren.

Variationen des Eiersalats

Neben Petersilie können Sie auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch das Hinzufügen von gehacktem Sellerie oder Paprika vermittelt eine interessante Textur und zusätzlichen Crunch. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, den Salat je nach Saison und verfügbarer Zutaten anzupassen.

Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili-Pulver oder gehackte Jalapeños in die Joghurt-Mischung einarbeiten. Eine Prise Curry-Pulver kann auch interessante Geschmacksnuancen hinzufügen, die besonders gut mit dem Eiergehalt harmonieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihren perfekten Eiersalat zu finden.

Mindestens haltbar und Aufbewahrung

Der Joghurt-Eiersalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Frische der Zutaten am besten erhalten bleibt, wenn Sie den Salat in einem luftdichten Behälter lagern. Da Joghurt die Hauptzutat ist, könnte er jedoch eine Veränderung der Textur erfahren, wenn er zu lange steht. Für optimale Ergebnisse genießen Sie den Salat am besten frisch zubereitet.

Wenn Sie den Salat nicht sofort genießen möchten, können Sie die Joghurt-Mischung und die gehackten Eier separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren kombinieren. Dies stellt sicher, dass die Textur der Eier nicht leidet und der Salat immer cremig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, aber fügen Sie die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch Quark oder eine vegane Mayonnaise ersetzen, wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen.

→ Ist dieser Eiersalat für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, dieser Eiersalat ist glutenfrei, solange Sie ihn mit glutenfreiem Brot servieren.