Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1,5 - 2 kg Gans; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Wacholderbeeren

Hervorgehoben unter: Feiertagsklassiker für Zuhause

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine zarte Gans zuzubereiten. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle bei diesem festlichen Gericht, und die Kombination aus saftigem Fleisch und würzigem Rotkohl ist einfach himmlisch. In meinem Rezept teile ich meine Geheimnisse, wie ich die Gans außen knusprig und innen saftig hinbekomme. Jeder Bissen erinnert an nostalgische Feiertagserinnerungen, und der Duft, der durch die Küche zieht, macht bereits beim Kochen Vorfreude auf das Festessen.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:53:35.166Z

Während meiner ersten Weihnachtsgans habe ich viel über die Zubereitung gelernt. Die richtige Wassertemperatur und Garzeit sind entscheidend, um die Gans perfekt hinzubekommen. Ich empfehle, die Gans während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft zu übergießen, um die Haut knusprig und das Fleisch saftig zu halten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung ist die Füllung, bei der ich Äpfel und Zwiebeln verwende. Diese Zutaten verleihen der Gans eine wunderbare Süße und Aromatik. Wenn ich die Gans präsentiere, kommen immer die besten Komplimente von meinen Gästen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein unglaublich zartes und saftiges Gansfleisch
Der würzige und süße Geschmack des Rotkohls harmoniert perfekt mit der Gans
Ein traditionelles Gericht, das ideal für festliche Zusammenkünfte ist

Die perfekten Vorbereitungsschritte

Bei der Zubereitung der Weihnachtsgans ist es entscheidend, sie gründlich zu reinigen und vollständig zu trocknen. Dies verhindert, dass die Haut während des Bratens aufgeweicht wird und sorgt für eine knusprige Oberfläche. Ich empfehle, die Gans mit Küchenpapier abzutupfen und auch im Inneren sicherzustellen, dass es keine Feuchtigkeit gibt.

Das Würzen mit Salz und Pfeffer ist nicht nur entscheidend für den Geschmack, sondern hilft auch dabei, eine aromatische Kruste zu bilden. Eine generelle Faustregel ist, die Gans von innen und außen großzügig zu würzen. Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln im Inneren der Gans verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und macht es besonders saftig.

Die Kunst des Bratens

Die Gans sollte bei 180 °C im vorgeheizten Ofen zubereitet werden, was ideal ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich empfehle, alle 30 Minuten mit Hühnerbrühe zu übergießen; dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Haut knusprig. Achten Sie darauf, die Gans nach der Hälfte der Garzeit zu drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Eine goldbraune Haut ist ein Zeichen dafür, dass die Gans perfekt gegart ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht hat. Wenn die Haut zu schnell bräunt, können Sie die Gans einfach mit Alufolie abdecken, um ein weiteres Bräunen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung der Weihnachtsgans und des Rotkohls.

Für die Weihnachtsgans

1,5 - 2 kg Gans
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
3 EL Essig
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Wacholderbeeren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Weihnachtsgans und des Rotkohls erfolgt in mehreren Schritten.

Die Gans vorbereiten

Die Gans gründlich reinigen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln in die Bauchöffnung geben. Mit frischen Kräutern füllen. In einem Bräter platzieren.

Gans braten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Gans für ca. 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Hühnerbrühe übergießen. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebeln anbraten, dann den Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Zucker, Essig und Wacholderbeeren hinzufügen. Für ca. 45 Minuten langsam kochen, bis der Kohl weich ist.

Nach dem Braten die Gans kurz ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren. Servieren Sie sie mit dem aromatischen Rotkohl.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Gans mit einer Mischung aus Butter und Gewürzen einreiben, bevor Sie sie braten.

Variationen des Rotkohls

Die Zubereitung des Rotkohls lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich Zimt oder Nelken hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine weihnachtliche Note und passt hervorragend zur Gans. Alternativ können Sie auch eine Prise Traubenzucker verwenden, um die natürliche Süße des Kohls hervorzuheben.

Für eine fruchtigere Note können Sie die geriebenen Äpfel durch Birnen ersetzen. Die Kombination aus Rotkohl und Birnen ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern sorgt auch für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller. Kochen Sie den Kohl etwas länger, bis er eine zarte Textur erreicht, und passen Sie die Essigmengen an, um die Balance zwischen süß und sauer zu optimieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie zu den Planern gehören, können Sie die Gans am Vortag vorbereiten, indem Sie sie würzen und mit den Äpfeln und Zwiebeln füllen. Bewahren Sie die Gans im Kühlschrank auf, damit die Aromen gut durchziehen. Diese Methode kann die Saftigkeit des Fleisches erheblich verbessern.

Die Reste der Gans sind wertvoll! Lassen Sie das übrig gebliebene Fleisch abkühlen und verwenden Sie es in Sandwiches oder als Füllung für Quiches. Die Knochen können Sie für eine köstliche Brühe nutzen. Einfach mit Wasser und Gemüse im Slow Cooker oder einem großen Topf 4-6 Stunden köcheln lassen, um ein aromatisches Fond für zukünftige Gerichte zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans garen?

Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 30 Minuten pro kg Gans bei 180 °C.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie gelingt eine knusprige Haut?

Regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft hilft, eine knusprige Haut zu erreichen.

→ Welches Gemüse passt gut zu Gans?

Beilagen wie Kartoffelknödel und Grünkohl sind eine hervorragende Ergänzung zu Gans.