Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 200g Zucker; 150g Joghurt; 3 Eier; 150g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backideen für jeden Tag

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Joghurt zubereitet wird. Diese Kombination sorgt für eine wunderbare Frische und eine zarte Textur. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, und die Zugabe von Joghurt macht den Kuchen besonders feucht. Immer wenn ich diesen Kuchen backe, freue ich mich auf die strahlenden Gesichter meiner Familie, die einfach nicht genug davon bekommen können.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:41:36.247Z

Wenn ich diesen Karottenkuchen mit Joghurt backe, denke ich immer an die sonnigen Nachmittage in meiner Kindheit, als ich meiner Großmutter in der Küche zugesehen habe. Sie hat mir beigebracht, wie wichtig frische Zutaten sind und dass Geduld beim Backen das Geheimnis für einen perfekten Kuchen ist. Die Kombination aus der Süße der Karotten und dem cremigen Joghurt ist einfach himmlisch.

Kürzlich habe ich die Menge an Joghurt erhöht, um ein noch feuchteres Ergebnis zu erzielen, und das hat sich wirklich ausgezahlt. Der Kuchen bleibt länger frisch und die Textur ist einfach unwiderstehlich. Ein Tipp: Raspeln Sie die Karotten fein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur dank Joghurt
Erfrischender Geschmack durch frisch geriebene Karotten
Ein perfektes Dessert für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Der Einsatz von Joghurt in diesem Karottenkuchen ist entscheidend für seine feuchte und zarte Textur. Während der Joghurt dem Teig nicht nur eine leichte Säure verleiht, die das Aroma der Karotten verstärkt, sorgt er auch dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Wahl der Karotten ist ebenfalls wichtig. Frisch geriebene Karotten tragen nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern auch zur natürlichen Süße des Kuchens. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Kombination aus normalen und bunten Karotten verwenden, um dem Kuchen zusätzliche Farbe zu verleihen.

Tipps für das Backen

Das Backen erfordert Genauigkeit, daher ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass Ihr Karottenkuchen gleichmäßig aufgeht. Ein guter Indikator dafür, dass er fertig ist, ist das Geräusch, das er beim Klopfen auf die Form macht – es sollte sich fest und nicht wabbelig anfühlen.

Wenn Sie Ihren Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, lassen Sie ihn etwas abkühlen, um zu verhindern, dass er bricht. Eine gute Faustregel ist, ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen zu lassen. So können sich die Krümel setzen, und der Kuchen behält seine Form besser. Wenn er auf dem Kuchengitter ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

250g geriebene Karotten
200g Zucker
150g Joghurt
3 Eier
150g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren. Den Joghurt einrühren und dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren

Mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie auch Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine nussigere Note können Sie gehackte Walnüsse oder Pecannüsse in den Teig geben. Diese können sowohl geschmacklich als auch texturmäßig einen tollen Kontrast zu den weichen Karotten bieten. Ich persönlich finde, dass eine Tasse Nüsse eine wunderbare Tiefe verleiht, ohne die Feuchtigkeit des Kuchens zu beeinträchtigen.

Wenn Sie einen extra Kick wünschen, können Sie dem Teig auch eine Kombination aus Ingwer und Muskatnuss hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Wärme und Komplexität. Achten Sie darauf, die Gewürze sparsam zu verwenden – eine halbe Teelöffel von jedem sollte ausreichen, um eine subtile, aber schmeckbare Note zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Ein weiterer Tipp ist das Einfrieren von Karottenkuchen. Sie können Scheiben oder den ganzen Kuchen nach dem Abkühlen einpacken und in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder saure Sahne verwenden.

→ Passt dieser Kuchen gut zu einer Glasur?

Ja, eine Frischkäseglasur würde perfekt dazu passen.