Grillen Beilagen Mit Joghurt

Name: Grillen Beilagen Mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika; 1 Aubergine; 200g griechischer Joghurt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Globale Hausrezepte

Ich liebe es, beim Grillen frische und leckere Beilagen zu servieren. Besonders begeistert mich die Kombination von gegrilltem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dip, der nicht nur erfrischt, sondern auch die Aromen perfekt abrundet. Diese Grillbeilagen mit Joghurt sind einfach zuzubereiten und machen das Grillen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ich bin mir sicher, dass sie eure Gäste begeistern werden!

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:52:00.064Z

Als ich das erste Mal Grillbeilagen mit Joghurt zubereitet habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Der Joghurt passt perfekt zu den rauchigen Noten des gegrillten Gemüses und verleiht dem Gericht eine frische Note. Ich habe die Beilagen mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen ausprobiert, was zu immer neuen Geschmackserlebnissen führte.

Ein kleiner Tipp: Macht den Joghurt-Dip einen Tag im Voraus und lasst ihn im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen intensiver entfalten und ihr habt beim Grillen mehr Zeit für eure Gäste. Ihr werdet diese Kombination lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse mit rauchigem Aroma
Cremiger Joghurt-Dip, der das Gericht abrundet
Einfache Zubereitung, die jedem gelingt

Die perfekte Vorbereitung für das Grillgemüse

Die Auswahl und Vorbereitung des Gemüses sind entscheidend für den Geschmack eurer Beilagen. Achte darauf, frisches, knackiges Gemüse zu wählen. Zucchini und Aubergine sollten fest und ohne Druckstellen sein. Wenn du die Stücke gleichmäßig schneidest, garen sie gleichmäßig und erhalten eine schöne Grillmarkierung. Ein Tipp: Schneide die Zucchini in dickere Scheiben, damit sie beim Grillen nicht auseinanderfallen.

Bevor du das Gemüse in die Marinade eintauchst, ist es wichtig, es gründlich abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies trägt dazu bei, dass das Gemüse beim Grillen schön röstaromen entwickelt. Nach der Zugabe von Olivenöl, Salz und Pfeffer sollte das Gemüse gut durchgezogen werden. Lass es mindestens 15 Minuten marinieren, damit sich die Aromen entfalten können.

Das Geheimnis des cremigen Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip ist das Herzstück dieses Rezepts. Griechischer Joghurt sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit sich, die die Raucharomen des Grillgemüses ausgleicht. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du einen esslöffel Frischkäse oder einen Schuss Sahne unterrühren. Dies macht den Dip besonders reichhaltig.

Das richtige Verhältnis von Knoblauch zu Joghurt ist entscheidend. Zwei gepresste Zehen verleihen dem Dip einen angenehmen, aber nicht überwältigenden Geschmack. Achte darauf, die Mischung gut durchzurühren, bis sie glatt ist. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft verleiht dem Dip eine erfrischende Note, die das Grillgemüse perfekt ergänzt.

Anrichten und Variationen

Wenn es um das Anrichten geht, ist die Präsentation genauso wichtig wie der Geschmack. Arrangiere das gegrillte Gemüse auf einer großen Platte und träufle den Joghurt-Dip in der Mitte oder serviere ihn in einer schönen Schüssel daneben. Für einen zusätzlichen Farbtupfer kannst du die Beilagen mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch frische Aromen beitragen.

Für Abwechslung kannst du das Gemüse anpassen. Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Spargel oder Paprika. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack mit und je nach Saison kannst du die besten Produkte auswählen. Auch eine Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver im Joghurt-Dip sorgt für eine spannende Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Grillbeilagen mit Joghurt:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
200g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Für den Joghurt-Dip einige frische Kräuter hinzufügen. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung

So bereitest du die Grillbeilagen mit Joghurt zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Grillen

Das Gemüse auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist.

Joghurt-Dip zubereiten

Griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten und den Joghurt-Dip separat anbieten. Mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße diese köstlichen Beilagen zu deinem Grillfest!

Profi-Tipps

Versuche, beim Grillen auch verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Das bringt Vielfalt und Farbe auf deinen Grillteller.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Gemüse im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. So ziehen die Aromen gut ein, und du hast beim Grillen weniger Stress. Das gegrillte Gemüse bleibt auch noch 2-3 Tage im Kühlschrank frisch; bewahre es einfach in einem luftdichten Behälter auf.

Der Joghurt-Dip kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche. Bei Bedarf kannst du ihn mit etwas Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, insbesondere wenn er etwas dicker geworden ist.

Tipps für den Grill

Beim Grillen ist die richtige Hitze entscheidend für das perfekte Ergebnis. Stelle sicher, dass der Grill vorgeheizt ist, idealerweise auf mittlere bis hohe Hitze. Ein direktes Grillen für das Gemüse bringt die besten Röstaromen; wende das Gemüse regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Erkenne, wann es fertig ist, wenn das Gemüse leicht angekohlt und ganz zart ist.

Verwende eine Grillplatte oder Lochteller für kleinere Gemüsesorten, um ein Durchfallen zu verhindern. Diese Utensilien ermöglichen es, die Aromen besser zu erhalten, während sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bieten. Wenn du Gemüse mit verschiedenen Garzeiten grillst, beginne mit den Sorten, die länger brauchen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Besondere Anlässe und Variationen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Sommerpartys oder Grillabende mit Freunden. Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, kannst du zusätzlich mariniertes Feta-Käse oder gegrillte Garnelen anrichten, die das Gemüse und den Dip wunderbar ergänzen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht jede Bissen zu einem Erlebnis.

Für eine vegane Variation kannst du den griechischen Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt-Ersatz wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Dies bietet nicht nur eine leckere, sondern auch eine gesunde Alternative. Achte darauf, auch die Kräuter und Gewürze anzupassen, um die gewünschte Frische und Aromen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten grillen.

→ Wie kann ich den Dip variieren?

Du kannst den Dip mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel anpassen.

→ Kann ich die Beilagen vorbereiten?

Ja, du kannst die geschnittenen Gemüse bis zu 2 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.