Grillen Beilagen Low Carb

Name: Grillen Beilagen Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200 g Champignons; 1 kleine Aubergine; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Gesunde Essideen

Ich liebe es, beim Grillen kreative Beilagen zuzubereiten, und dieses Low-Carb-Rezept gehört zu meinen Favoriten. Hier kommen frische, knackige Gemüse in den Fokus, die ideal zum Grillen geeignet sind und jeden Gaumen erfreuen. Mit minimalem Aufwand zaubere ich schmackhafte und gesunde Beilagen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Diese Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für ein Fest für die Sinne und ergänzt perfekt saftige Grillgerichte.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:55:15.546Z

Beim ersten Grillabend des Jahres habe ich dieses Rezept für Low-Carb-Beilagen entdeckt. Das bunte, gegrillte Gemüse hat nicht nur wunderbare Aromen entfaltet, sondern sieht auch äußerst ansprechend auf dem Teller aus. Besonders die Zubereitung auf dem Grill hat mir gezeigt, wie einfach es ist, gesunde Gerichte zuzubereiten, die den Genuss nicht zu kurz kommen lassen.

Ein Trick, den ich dabei gelernt habe, ist das Marinieren des Gemüses. Durch die kurze Marinierzeit von nur 10 Minuten werden die Aromen intensiv, und das Gemüse bleibt schön knackig. So kann jeder Grillabend ein kulinarisches Highlight werden, ganz ohne schwere Kohlenhydrate!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das auf dem Grill karamellisiert und seine natürlichen Aromen entfaltet.
Ein gesunder Begleiter zu jeder Grillparty, der leicht und lecker ist.
Ein einfaches Rezept, das schnell und unkompliziert zubereitet werden kann.

Die Bedeutung der Vorbereitung

Die richtige Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Grillbeilage. Achten Sie darauf, dass alle Gemüsestücke gleich groß geschnitten sind, etwa 2-3 cm. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen optimal zur Geltung kommen. Besonders die Zucchini sollte in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie schön karamellisiert und ihre Süße entfaltet.

Champignons sind nicht nur schmackhaft, sondern tragen auch zur Umami-Note Ihrer Beilage bei. Halbieren oder vierteln Sie die Champignons, um eine gute Grillfläche zu schaffen, die dazu beiträgt, dass sie goldbraun werden. Auberginen können oft bitter sein, deshalb empfehle ich, sie nach dem Schneiden kurz mit etwas Salz zu bestreuen. Dies hilft, überschüssiges Wasser und Bitterstoffe zu ziehen, bevor sie auf den Grill kommen.

Das Marinieren der Gemüsemischung

Das Marinieren ist ein einfacher, aber entscheidender Schritt. Durch das Mischen des Gemüses mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern treten die Aromen intensiv in den Vordergrund. Lassen Sie das Gemüse mindestens 10 Minuten marinieren, am besten sogar 20 Minuten, damit das Öl und die Gewürze gut einziehen. Dieser Schritt verleiht dem Gemüse nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es beim Grillen saftig bleibt.

Falls Sie den Geschmack variieren möchten, probieren Sie, etwas Knoblauch oder Zwiebeln in die Marinade zu integrieren. Verwenden Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian anstelle von getrockneten, um eine noch intensivere Aromatik zu erzielen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, sind alle genannten Zutaten bereits glutenfrei, was Ihre Grillparty für viele Gäste zugänglich macht.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Beim Grillen erreichen Sie die besten Ergebnisse, wenn der Grill gut vorgeheizt ist. Eine Temperatur von etwa 200-220 Grad Celsius ist optimal, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und die Röstaromen zu entwickeln. Platzieren Sie das Gemüse auf dem Grillrost oder in einer Grillpfanne, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Grillen zu garantieren.

Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie das Gemüse mit etwas Balsamico-Essig beträufeln, bevor Sie es auf den Grill legen. Dies fügt eine zusätzliche Süße hinzu und trägt zur Karamellisierung bei. Um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht austrocknet, können Sie während des Grillens einen Spritzer Wasser auf die Grillfläche geben; der Dampf hält das Gemüse saftig.

Zutaten

Für diese köstlichen Low-Carb-Beilagen benötigen wir folgende Zutaten:

Gemüsemischung

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200 g Champignons
1 kleine Aubergine
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden. Sie können auch andere Sorten wie Spargel oder Brokkoli verwenden.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser leckeren Beilagen:

Vorbereitung des Gemüses

Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Die Zucchini kann in Scheiben geschnitten und die Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Champignons einfach halbieren oder vierteln.

Marinieren

In einer Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern vermengen. Lassen Sie das Gemüse mindestens 10 Minuten marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.

Grillen

Heizen Sie den Grill vor und geben Sie das marinierte Gemüse in eine Grillpfanne oder direkt auf den Grillrost. Grillen Sie das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Servieren

Servieren Sie die gegrillten Gemüse sofort, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone - ein perfekter Begleiter für Ihr Grillfest!

Genießen Sie Ihre gesunden Grillbeilagen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Fetakäse über das Gemüse bröckeln oder einen Knoblauchzehe während des Marinierens hinzugeben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung in Ihrer Gemüsemischung suchen, können Sie gerne saisonales Gemüse verwenden. Gegrillte Spargelstangen oder Zuckerschoten lassen sich hervorragend mit der aktuellen Rezeptur kombinieren. Auch zuckerfreie Marinaden wie Teriyaki-Sauce können eine interessante Note für Ihr Gemüse bieten. Denken Sie daran, die Garzeit je nach Art des verwendeten Gemüses etwas anzupassen.

Für eine extra Portion Protein können Sie auch einige marinierten Feta oder Halloumi-Stücke auf den Grill legen. Diese Käsearten schmelzen nicht und verleihen Ihren Beilagen einen herzhaften, würzigen Geschmack. Schneiden Sie den Käse in Scheiben und grillen Sie ihn nur für die letzten 2-3 Minuten des Grillens, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie das Gemüse im Voraus zubereiten möchten, können Sie es marinieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise sollten Sie es innerhalb von 24 Stunden grillen, damit es frisch bleibt. Ein weiterer Vorteil ist, dass bereits mariniertes Gemüse beim Grillen schneller aromatisiert wird, da es die Gewürze besser aufgenommen hat.

Das gegrillte Gemüse lässt sich auch gut aufbewahren: Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es hält bis zu 3 Tage frisch. Eine Aufwärmmethode, die das Gemüse nicht austrocknet, ist das Erhitzen in der Mikrowelle für 1-2 Minuten oder das kurzzeitige Erhitzen in einer Pfanne mit etwas Wasser an der unteren Seite.

Serviertipps

Die gegrillte Gemüsemischung eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie gegrilltem Hühnchen oder Lamm. Für eine vegetarische Option können Sie das Gemüse auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa servieren. Fügen Sie noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzu, um einen frischeren Geschmack zu erhalten.

Ein Spritzer frisch gepresster Zitrone oder Balsamico-Vinaigrette über das gegrillte Gemüse verleiht zusätzlich eine Säure, die die Aromen hervorhebt. Diese zusätzlichen Geschmackselemente machen Ihre Grillparty zu einem Erlebnis, das die Gäste ebenfalls begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jeden Gemüsesorte verwenden, die Sie mögen. Spargel und Brokkoli sind auch großartig!

→ Wie lange kann ich die marinierten Beilagen aufbewahren?

Das marinierte Gemüse sollte innerhalb von 24 Stunden verwendet werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

→ Kann ich diese Beilagen im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse auch bei 200°C im Ofen rösten, wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben.

→ Sind die Beilagen glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen glutenfrei und eignet sich daher für glutenfreie Ernährung.