Blumenkohl Curry Vegan

Name: Blumenkohl Curry Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesunde Essideen

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und mein Blumenkohl Curry Vegan ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus frischem Blumenkohl und aromatischen Gewürzen ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft ist. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, wird meine Küche von einem verlockenden Duft erfüllt, der sofort Hunger macht. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung einzubauen und dabei die Aromen der indischen Küche zu genießen.

Erstellt von

Silke Brandl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:49:36.189Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohl Currys habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Balance aus Gewürzen und Cremigkeit zu finden. Besonders lecker finde ich es, Kokosmilch hinzuzufügen, was einen wunderbaren, reichhaltigen Geschmack erzeugt. Jeder Bissen ist ein Genuss, der die Geschmacksknospen verführt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Gewürze zuerst in etwas Öl anzurösten, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine neue Dimension. Es ist diese kleine Detailarbeit, die den Unterschied ausmacht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die deine Sinne verwöhnen
Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag
Macht selbst als Hauptgericht satt und glücklich

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl Curry sind entscheidend für den authentischen indischen Geschmack. Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma verleihen nicht nur Aromen, sondern tragen auch zur wunderschönen, goldenen Farbe des Gerichts bei. Besonders der Kreuzkümmel bringt eine nussige Tiefe, die man in jedem Löffel schmecken kann. Achte darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird; so entfalten sich die Aromen optimal.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du verschiedene Gewürze ausprobieren oder die Mengen anpassen. Zum Beispiel kann Korianderpulver oder Garam Masala eine schöne Note hinzufügen. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Denk daran, die Schärfe schrittweise zu erhöhen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Blumenkohl perfekt garen

Die richtige Garzeit des Blumenkohls ist essenziell für die Textur des Currys. Koche ihn nicht zu lange, damit er seine Form behält und nicht matschig wird. Blanchiere die Röschen optional in heißem Wasser für 2-3 Minuten, bevor du sie ins Curry gibst. So bleibt der Blumenkohl knackig, und die Gewürze kleben sich besser an die Oberfläche.

Achte darauf, dass die Kokosmilch gleichmäßig verteilt ist, wenn du sie hinzufügst. Das sorgt dafür, dass der Blumenkohl gleichmäßig gart. Lass das Curry bei mittlerer Hitze köcheln; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Kokosmilch gerinnt. Am Ende der Kochzeit sollte der Blumenkohl zart, aber noch bissfest sein.

Servieren und Variationen

Dieses Curry funktioniert hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch mit Beilagen wie Reis oder Naan serviert werden. Um eine frische Note hinzuzufügen, serviere es mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder lasse etwas Limettenzesten darüberrieseln. Das bringt zusätzlich Farbe und Frische ins Spiel, und der Kontrast der Aromen wird deine Sinne beleben.

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe skalieren möchtest, verdopple einfach die Zutaten und achte darauf, einen größeren Topf zu verwenden. Du kannst auch zusätzliche Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten hinzufügen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe zu integrieren. Diese Variationen machen dein Curry nicht nur geschmackvoller, sondern auch bunter.

Zutaten

Für das Blumenkohl Curry

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Garnierung

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Blumenkohl in Röschen zerteilen.

Anbraten der Gewürze

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut umrühren, damit sie die Gewürze aufnehmen.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken und Servieren

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Serviere das Curry mit Basmatireis oder Naanbrot für ein vollständiges Gericht. Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, ist das Blumenkohl Curry im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach leicht aufwärmen, idealerweise in einem Topf bei mittlerer Hitze, damit es gleichmäßig warm wird und die Aromen sich wieder entfalten.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du das Curry auch einfrieren. Portioniere es in luftdichten Behältern und friere es ein. Es bleibt so bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Bedarf in der Mikrowelle auf den Auftau-Modus stellen.

Diätetische Anpassungen

Das Rezept ist bereits vegan und glutenfrei, was es für viele Ernährungsweisen geeignet macht. Wenn du auf die Fettaufnahme achten möchtest, kannst du die Menge an Pflanzenöl reduzieren oder stattdessen Gemüsebrühe verwenden, um die Zwiebel und den Knoblauch anzubraten.

Für eine proteinreichere Version kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, die auch gut zu den Aromen des Currys passen. Achte darauf, sie vorher zu kochen, wenn du getrocknete Linsen verwendest, oder greife zu konservierten, um Zeit zu sparen.

Variationen des Gerichts

Dieses Blumenkohl Curry ist äußerst flexibel. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Mangold während des Kochens hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch Süßkartoffeln oder Zucchini passen gut und verleihen dem Gericht eine andere Textur.

Probier es auch mit verschiedenen Proteinquellen. Tofu oder Tempeh können ganz einfach in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Blumenkohl ins Curry gegeben werden. Dadurch wird das Gericht noch herzhaft und sättigend, ideal für eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge einfach eine Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, du kannst das Curry einfrieren. Stelle sicher, dass es in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel verpackt ist.